स्लोवाक क्राफ्ट बीयर: 2018 कहाँ है?

मुझे अक्सर पूछा जाता है कि मैं स्लोवाकिया में बीयर उद्योग के बारे में क्या सोचता हूं। मेरी मानक प्रतिक्रिया है कि यह महान है, बस एक महान भविष्य की शुरुआत में।

मैं लगभग 3 वर्षों से कई तरीकों से शामिल हूं। मैं एक उपभोक्ता, एक शराब की भठ्ठी मालिक, एक कर्मचारी, एक जिप्सी शराब बनानेवाला, और एक सलाहकार था। यह कहना उचित है कि इन सभी मामलों में आपदा आई है। अब सवाल पर मेरी प्रतिक्रिया है; उद्योग मुश्किल में है और मुझे सुधार का कोई स्पष्ट रास्ता दिखाई नहीं दे रहा है। जैसा कि आप सोच सकते हैं कि जब मैं कहता हूं तो लोग नाराज और नाराज हो सकते हैं।

इतने कम समय में मेरी राय इतनी अचानक क्यों बदल जाएगी? सबसे अच्छा जवाब मैं दे सकता हूं कि उद्योग का एक बड़ा घटक है जो स्लोवाकिया में गायब है। व्यावसायिकता। कई लोग यह नहीं समझते हैं कि उन्हें पहले व्यवसायी बनना है और बीयर सेकेंड के प्रेमी हैं। यह किसी भी उद्योग में वृद्धि के लिए एक आवश्यकता है।

अब, कुछ कहेंगे कि समस्याएं गुणवत्तापूर्ण हैं, और निरंतरता। अन्य लोग कहेंगे कि यह धन तक पहुंच है, और भरोसेमंद रिश्ते हैं। कुछ बड़े निगमों को दोष देते हैं। यह सब सच है, लेकिन यह सच है कि खेल में कोई पेशेवर नहीं हैं। एक शिल्प शराब की भठ्ठी एक व्यवसाय है। एक विनिर्माण सुविधा जहां मादक पेय का उत्पादन किया जाता है। दुनिया भर में सभी विनिर्माण में ऐसी स्थितियां हैं जो व्यापार में बने रहने के लिए पूरी की जानी चाहिए। होमब्रे और क्राफ्ट बियर पीने वाले यह सोचना चाहेंगे कि उनके लिए नियम अलग हैं। क्राफ्ट बीयर एक उद्योग है जो वैचारिक रूप से अलग है। इसलिए वे व्यापार की नई दुनिया का हिस्सा बनने के लिए तैयार हो गए।

कौन ज़िम्मेदार है?

वैसे स्लोवाकिया अलग नहीं है। महान क्रांति हम पर है। बेहतर सोच वाले लोगों द्वारा बनाई गई बेहतर चखने वाली बीयर…। को छोड़कर, यह अब वर्षों बाद है और हमें लगता है कि अधिक बीयर है, बेहतर चखने वाली बीयर नहीं है और बेहतर सोच वाले व्यवसाय नहीं हैं। हमारे पास एकमात्र सामान्य विषय यह है कि लोग जो पैसा निवेश करते हैं (मैं शिथिल शब्द का उपयोग करता हूं) ब्रुअरीज में सोचते हैं कि वे 3 साल में समृद्ध हो सकते हैं। यह सस्ते, खराब सेटअप वाले ब्रुअरीज को प्रजनन कर रहा है जहां अच्छी गुणवत्ता और निरंतरता लाभ के हर अंतिम पैसे को निचोड़ने के लिए दूसरी है।

यह मुझे खिलाड़ियों की अगली नस्ल के लिए लाता है, जिप्सी ब्रूवर्स, एक प्यार भरा शब्द जिसका इस्तेमाल कॉन्ट्रैक्ट ब्रूइंग का वर्णन करने के लिए किया जाता है। यह उप शैलियों के रूप में अच्छी तरह से है। जो एक शराब की भठ्ठी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन किसी दिन की उम्मीद है और अब शुरू करना चाहते हैं। जो लोग ब्रुअरीज के मालिक नहीं हैं, लेकिन फिर भी अपने दोस्तों को बताना चाहते हैं कि वे शराब बनाने वाले हैं, और अगले वे रेस्तरां और पब हैं, जो मानते हैं कि अगर बोतल पर उनका नाम है तो वे अधिक बीयर बेचेंगे। जिप्सी ब्रूवर्स देश के अधिकांश शिल्प ब्रांडों का प्रतिनिधित्व करते हैं। लेकिन वे अपनी बीयर कहां बनाते हैं?

यह मेरे लिए बाजार में विकास की सबसे बड़ी बाधा है। कॉन्ट्रैक्ट ब्रूइंग के लिए बहुत कम ब्रुअरीज उपलब्ध हैं। जिनमें से अधिकांश के पास खुद के लिए अच्छी बीयर बनाने के लिए उचित उपकरण या कौशल नहीं है, दूसरों के लिए अकेले जाने दें। इसलिए यदि घरेलू उत्पादकों में से 70% अनुबंधित हैं, तो वे उद्योग में सुधार या बदलाव की उम्मीद कैसे कर सकते हैं? यदि आप वास्तव में अपने शिल्प के संचालक नहीं हैं तो आप अपने शिल्प को कैसे परिपूर्ण कर सकते हैं?

तो कौन उद्योग को आगे बढ़ा रहा है? एक समूह होना चाहिए जो यह कर रहा है कि आप सही सोच सकते हैं। जवाब है, वास्तव में नहीं है। कुछ ब्रुअरीज अच्छी तरह से काम कर रहे हैं और अधिक पेशेवर हो रहे हैं, कुछ जिप्सी ब्रुअर्स हैं जो वक्र के ऊपर रहने का प्रबंधन कर रहे हैं। इस उद्योग को पूरे देश में आयातित बीयर से गति मिल रही है। सीमाओं के भीतर कोई स्पष्ट नेता या प्रेरक नहीं हैं। निश्चित रूप से पसंदीदा, और वफादारी हैं, लेकिन जितना अधिक और बेहतर गुणवत्ता वाला बीयर बाहर से आता है, उतना वफादारी चुनौती है।

अब क्या!

तो क्या वह अंत है? क्या कुछ और हो सकता है? मुझे लगता है कि देखा जाना बाकी है। पहला एहसास हर किसी को इस पर विचार करने की आवश्यकता है कि हाँ हम असफल हो रहे हैं। हम एक दूसरे को बता नहीं सकते कि हम कितने महान हैं और हम जो उत्पादन कर रहे हैं वह अच्छा है। हमें खुद के साथ ईमानदार होने की जरूरत है। फिर अगला कदम यह हो सकता है कि हम इसे कैसे बदलें। उत्तर; अधिक पेशेवर बनना है।

हमें व्यवसाय के हर पहलू में अधिक पेशेवर होने की आवश्यकता है। ऋण और निवेश संरचनाएं स्पष्ट होनी चाहिए ताकि व्यवसायों को शुरू और विस्तारित किया जा सके। ब्रुअरीज को आधुनिक उपकरणों और गुणवत्ता नियंत्रण उपकरणों से लैस करने की आवश्यकता है। बिक्री और वितरण चैनल नियमित और समय पर होना है। चालान के भुगतान का सम्मान किया जाना चाहिए। नए तरीके सीखना और हमेशा सुधार करना सभी कर्मचारियों / मालिकों का लक्ष्य होना चाहिए। व्यवसाय बढ़ाने के लिए मुनाफे पर लगाम लगाई जानी चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे प्राप्त करने के लिए हमें उद्योग के पेशेवरों को एक साथ काम करने की आवश्यकता है। भले ही हम खास दोस्त न हों। आप इसे अकेले नहीं कर सकते। आप में से बहुत से लोग क्या सोचते हैं, इसके विपरीत, स्लोवाकिया में कोई भी, अपने आप को, हम क्या करते हैं, सबसे अच्छा है। जब हम इसे स्वीकार करते हैं, तो उद्योग को आगे बढ़ने की आशा होगी।

तब तक, जब कोई मुझसे पूछता है कि मैं स्लोवाक शिल्प बीयर के बारे में क्या सोचता हूं। मेरा जवाब होगा मुझे लगता है कि यह खतरे में है।