तीसरा वेव वाटर ब्लाइंड टेस्ट टेस्ट

क्यों लोग अपने स्वयं के कॉफी पीने के पानी को नियंत्रित करते हैं, मैं इसका स्वाद कैसे ले सकता हूं, और आप भी कर सकते हैं!

हमारे वर्ण की जाति

मैंने ४ फरवरी के बाद से since० से अधिक विवाद किए हैं। हर एक प्रयोग रहा है। मैंने ग्राइंड, मास रेशियो और तकनीक को बदल दिया है। उसके बावजूद, मुझे हाल ही में एहसास हुआ कि मैंने कभी पानी के साथ प्रयोग नहीं किया है। पानी 90% से अधिक पीसा हुआ कॉफी बनाता है, लेकिन मैंने इसे अपना पूरा ध्यान 0% दिया।

थोड़ा अज्ञानी महसूस करते हुए, मैंने उसे ठीक करने के लिए इंटरनेट का रुख किया। मैंने लेखों, विचारों, आधिकारिक जल मानकों और यहां तक ​​कि एक वैज्ञानिक पेपर पर भी काम किया है (यह थोड़ी देर की है)। खतरनाक होने के लिए पर्याप्त ज्ञान से लैस, मैं तब इसका परीक्षण करने के लिए निकला था। मैंने यह देखने के लिए एक अंधा स्वाद परीक्षण किया कि क्या नया पानी मेरे दैनिक काढ़ा को अगले स्तर तक ले जाएगा। मैं आपको दिखाऊंगा कि अपना काम करना कितना आसान है, और निश्चित रूप से मेरे साथ अपने परिणाम साझा करें।

लेकिन इससे पहले कि हम वहां पहुंचें, आप पानी और कॉफी के पीछे के विज्ञान के बारे में थोड़ा समझना चाहते हैं। मुझे पढ़ने के कुछ दिनों के लिए मुझे बचाने दें और उच्च अंक मारो।

वाटर मैटर क्यों करता है?

कॉफी पीना का लक्ष्य सभी स्वादिष्ट स्वादों को अपनी फलियों में लेना और उन्हें अपने कप में लाना है। आसानी से, आमतौर पर पानी में पाए जाने वाले खनिजों में से कई स्वाद यौगिकों के साथ बाइंडिंग में अच्छे होते हैं जिन्हें हम फलियों से निकालना चाहते हैं। कम आसानी से, इन सभी खनिजों का व्यवहार समान नहीं है। विभिन्न खनिज विभिन्न यौगिकों को निकालते हैं, जिसका अर्थ है कि बहुत अधिक या बहुत कम एक खनिज आपके कप के स्वाद को अवांछनीय दिशा में तिरछा कर सकता है। हालाँकि, सही शेष राशि पर प्रहार करें और आप एक स्वादिष्ट कप के रास्ते पर रहेंगे।

SCAA (स्पेशिएलिटी कॉफ़ी एसोसिएशन ऑफ़ अमेरिका) के पास पानी पीने के मानकीकरण में मदद करने के लिए पानी के दिशा-निर्देश हैं। दुर्भाग्य से, यदि आप नल के पानी (या बोतलबंद पानी के झरने) का उपयोग कर रहे हैं, तो यह एक सिक्का है कि आप सही सीमा में हैं या यहां तक ​​कि सही बॉलपार्क में भी। आप यह जानने के लिए अपने पानी का परीक्षण कर सकते हैं, लेकिन यह एक परेशानी है और यदि यह अच्छा नहीं है, तो आप अभी भी अटके हुए हैं।

तो अपने आप को जैसे एक उत्सुक कॉफी-शराब बनाने वाला क्या है? अपना खुद का बना! ऑनलाइन (मैट पेरगेरो द्वारा सबसे विशेष रूप से एक) आसपास कई व्यंजन चल रहे हैं। वे सभी एक ही कुछ चरणों में उबलते हैं: कुछ खनिजों को खरीदते हैं, उनका वजन करते हैं, उन्हें आसुत जल के साथ मिलाते हैं, और आपको अपना बहुत ही पानी पीना पड़ता है। अगर आपके लिए यह बहुत अधिक लगता है, तो एक और विकल्प है। थर्ड वेव वाटर खनिजों के पूर्व मिश्रित पैकेट बेचता है जिसे आप बस एक गैलन पानी में डुबोते हैं और आनंद लेते हैं।

थ्योरी बनाम "इन द कप"

यह सब मुझे बहुत अच्छा लग रहा था, इसलिए मैंने फैसला किया कि मैं थर्ड वेव वाटर को आज़माता हूँ। मैं थोड़ा उलझन में हूँ, इसलिए ट्रिगर को खींचने से पहले मैंने कुछ अंधे स्वाद परीक्षणों को ट्रैक करने की कोशिश की।

अंधा क्यों? ब्लाइंड टेस्टिंग कमाल की है। हर किसी के पास अपने पक्षपात होते हैं और थोड़े अतिरिक्त प्रयासों के लिए, आप उन गैसों को चखने से हटा सकते हैं। यदि आप पानी के लिए अतिरिक्त पैसे देने जा रहे हैं, तो क्या आप नहीं चाहते कि यह वास्तव में आपके कॉफी के स्वाद को बेहतर बना सके?

दुर्भाग्य से, मैं केवल कुछ चखने वाली रिपोर्टों को खोजने में सक्षम था, और उनमें से केवल कुछ ही अंधे थे। अच्छी खबर यह है कि वास्तव में अपना अंधा चखना आसान है।

DIY चखना

चूँकि मैं सुबह के समय अपनी ज्यादातर कॉफी पौरोवर के रूप में पीता हूं, इसलिए वह स्थिति है जहां मैं पानी के प्रभाव का सबसे ज्यादा ध्यान रखता हूं। इसने योजना को सरल बना दिया: मेरी सामान्य दिनचर्या का उपयोग करके, लेकिन अलग-अलग पानी के साथ 2 कप कॉफी पीना और पानी की पहचान को अंत तक गुप्त रखना।

पानी में से एक थर्ड वेव वाटर होना चाहिए और दूसरा वह होना चाहिए जो आप सामान्य रूप से पीने के लिए (मेरे लिए, नल का पानी) इस्तेमाल करते हैं।

Mise en जगह

पानी का स्वैप सेटअप का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा प्रयोग के अंत तक प्रत्येक काढ़ा पानी की पहचान को गुप्त रखता है। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए एक डबल ब्लाइंड चखना चाहता था कि कोई नहीं जानता था कि कौन सा पानी है। इस भाग के लिए आपको दो लोगों की आवश्यकता होगी यहाँ हम उन्हें गैलीलियो और न्यूटन कहते हैं।

  1. जबकि न्यूटन एक अलग कमरे में है, गैलीलियो दो समान ग्लास लेता है और एक को तीसरा वेव वाटर और दूसरा आपके सामान्य पानी की समान मात्रा से भरता है। वह उन्हें कंधे से कंधा मिलाकर रखता है और याद करता है कि थर्ड वेव वाटर किस तरफ है।
  2. गैलीलियो के पत्ते और न्यूटन कमरे में प्रवेश करते हैं। न्यूटन एक विकल्प बनाता है (या जोड़ा यादृच्छिकता के लिए एक सिक्का फ़्लिप करता है) और या तो चश्मा स्विच करता है या नहीं करता है। उसे याद है कि उसने क्या किया था।

अब, आपके पास अलग-अलग पानी के दो गिलास हैं और कोई नहीं जानता कि कौन सा है। महान!

परिचित भाग शेष प्रयोग आसान है। एक कप कॉफी को बायें पानी का उपयोग करके और दूसरे कप को दायें पानी का उपयोग करके। प्रत्येक काढ़ा समान रखने पर ध्यान दें: एक ही कॉफी द्रव्यमान, एक ही पानी का द्रव्यमान, एक ही चक्की और एक ही पक तकनीक (मैं इसके लिए अपने ऐप ब्रू टाइमर का उपयोग करता हूं)। आप शायद इस भाग में एक समर्थक हैं, इसलिए मैंने विवरण में नहीं जाना है।

तसलीम उस समय को चिह्नित करें जब प्रत्येक काढ़ा पूरा हो जाए। चूंकि तापमान का स्वाद पर प्रभाव होता है, आप प्रत्येक कप का उसी सापेक्ष समय पर स्वाद लेना चाहते हैं जब उसे पीसा गया था। मैंने २५, ३५ और ४५ मिनट बाद काढ़ा पीना पूरा किया। प्रत्येक चखने के लिए नोट्स रखें ताकि आप उनकी तुलना अंत में कर सकें। सभी स्वादों के बाद, अपने नोट्स की समीक्षा करें, कुछ गहरी सोचें और उस कप को चुनें जिसे आपने पसंद किया था।

दावेदार (और पानी के लिए कुछ पानी)

अब पता चलता है कि सभी ने अपने पसंदीदा को चुना है, न्यूटन और गैलीलियो यह खुलासा कर सकते हैं कि मूल रूप से तीसरा वेव वाटर किस तरफ था और क्या इसे स्विच किया गया था। जीतने वाले कप पर एक मुकुट रखें और अपने आप को पीठ पर एक पॅट दें।

किसने लिया सोना?

आप सोच रहे होंगे कि मेरे परिणाम क्या थे। ड्रम रोल बजाएं…

मुझे अपना सामान्य काढ़ा पानी ज्यादा अच्छा लगा।

इससे वास्तव में मुझे धक्का लगा। मैं पूरी तरह से तीसरे वेव वाटर के जीतने की उम्मीद कर रहा था। चूंकि मेरा सामान्य काढ़ा पानी का नल का पानी है, इसलिए मैंने मान लिया कि यह हीन होगा। सौभाग्य से, चूंकि यह एक अंधा स्वाद परीक्षण था, इसलिए मैं अपने पूर्वाग्रह को समीकरण से बाहर करने में सक्षम था।

यह कहा जा रहा है, यह एक का एक नमूना आकार है और आपको केवल इस पर किसी भी निर्णय को आधार नहीं बनाना चाहिए। मेरे पास कई अनुवर्ती चखने की योजना है और मैं आपको अपना काम करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं!

पीछा जारी है

कुछ हफ्ते पहले, मुझे कॉफी पीने के पानी के बारे में कुछ नहीं पता था। मैं अब कुछ नहीं से थोड़ा ज्यादा जानता हूं और सीखने की योजना है। मैं इस पोस्ट को किसी भी खोज के साथ अद्यतन करना सुनिश्चित करूँगा।

खुश पक!

इस डाक की तरह? सही कप की खोज में? एक कॉफी टाइमर है जो आपको सुसंगत रखता है और आपको प्रत्येक कप को बेहतर बनाने में मदद करता है, मेरा ऐप ब्रू टाइमर देखें।

  1. ^ http://stephenlikes.cfish
  2. ^ http://www.scaa.org/?page=resources&d=water-standards
  3. ^ https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/water-recipe
  4. ^ यह डबल ब्लाइंड की औपचारिक परिभाषा में फिट नहीं हो सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह "कोई भी सच्चाई नहीं जानता" की भावना को फिट करता है।
  5. ^ यदि आप याद रखने में महान नहीं हैं, तो आप इसे एक कागज के टुकड़े पर लिख सकते हैं, जैसे मैं हूं।
  6. ^ गंभीरता से। यहाँ अपने स्वयं के चखने के कई कारण हैं:
• मेरा नल का पानी वास्तव में बहुत अच्छा हो सकता है। यदि आपका नहीं है, तो आप एक बेहतर काढ़ा पानी पी सकते हैं।
• मैं लंबे समय से अपने नल के पानी से पी रहा हूँ। मैंने इसे केवल इसलिए उच्च दर्जा दिया है क्योंकि मैं इसका आदी हूँ।
• मेरा स्वाद आपसे अलग हो सकता है (और शायद हैं!)।
• मैंने केवल एक परीक्षण किया और कुछ गड़बड़ कर दी।