प्रोपराइटर - मैं

दागेरा ब्रूइंग के बेन कोली

यह कुछ साल पहले नवंबर था जब मैं डेनमैन और बार्कले पर बीयर और वाइन में पॉपअप करता था, हाथ में एक दुर्लभ ले-आउट भोजन। बैग में, वास्तव में। एक बारिश से लथपथ, जैतून का तेल-संतृप्त पेपर बैग जो खतरनाक रूप से पूरी तरह से देने के करीब था। दुकान में घुसकर, मैंने व्यर्थ में बारिश को बाहर छोड़ने का प्रयास किया और इसके बजाय काउंटर के सामने फ्रिज में गीले पैरों के निशान लिए। 2012 में वैंकूवर लौटने के बाद से, मैं धीरे-धीरे स्थानीय शिल्प शराब की भठ्ठी प्रसाद के माध्यम से अपना रास्ता नमूना कर रहा हूं जो मेरी छह साल की अनुपस्थिति में उछला था। मुझे एक आश्चर्य पसंद है, इसलिए मैं आमतौर पर भाग्य को तय करने देता हूं, और सबसे अधिक बार, भाग्य आता है, जो कि जब तक कर्मचारी कर रहा है।

"किसी भी सिफारिशें?" मैं क्लर्क से पूछता हूं, जिनकी आंखें मेरे बिगड़ते पेपर बैग पर लदी हैं।

"आप क्या पसंद करते हैँ? ग्रीक भोजन के अलावा, मेरा मतलब है। ”

"बेल्जियन?"

वह एक सफेद लेबल के साथ एक लंबी भूरी बोतल की ओर इशारा करता है। “दागेरा गोरा कोशिश करो। यह आश्चर्यजनक है। उस बैग में जो कुछ भी है, उसके लिए मैं आपसे एक व्यापार करूंगा। "

वह निश्चित रूप से मजाक कर रहा है। या वह बेहतर होगा, क्योंकि मेरे और बैग की सामग्री के बीच कोई नहीं मिल रहा है। इसके बदले उन्हें पैसे मिलते हैं और मैं अपना पहला दागेरा गोरा लेकर चलता हूं। एक घंटे के भीतर इसे मेरी सूची में सबसे ऊपर एक घर मिल गया।

तेजी से आगे कई वर्षों और उस लंबी, अंधेरे बोतल में उसके गले में कई स्वर्ण पदक हैं, हाल ही में 2017 गोल्ड मेडल पिंट्स से, जहां उसने देश भर से लगभग पचास प्रतियोगियों को हराया। दूसरे स्थान पर फोर विंड्स ब्रूइंग कंपनी की ओर से नेक्टेरस था।

"क्या आप लोग प्रतिद्वंद्वी हैं?" मैं दगरेद के मालिक बेन कोली से पूछता हूँ। "क्या आपके पास शिल्प बियर की दुनिया में प्रतिद्वंद्विता है?"

वह मुझ पर हंसता है। "नहीं। यह वास्तव में लोगों का एक बहुत ही अनुकूल नेटवर्क है। हम एक दूसरे की मदद कर रहे हैं, खमीर, युक्तियाँ, विचारों के व्यापार उपभेदों के बाहर। जब हमारा बटलर टूटा तो हम थोड़ी देर पहले यहां जाम में फंस गए। मैं समुदाय के फ़ेसबुक ग्रुप पर गया और पूछा कि क्या कोई हमारी मदद कर सकता है। मुडी एल्स ने कहा कि हमें जिस हिस्से की जरूरत थी, वह हो गया, इसलिए उन्होंने इसे खत्म कर दिया और दिन को बचाया। लेकिन यह वैंकूवर में ऐसा है, मुझे लगता है। यह अन्य स्थानों की तुलना में अधिक सहयोगी है। उदाहरण के लिए टोरंटो। "

भले ही आप सभी एक ही शेल्फ स्पेस के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे हों? वही ग्राहक? ”

“ठीक है, हम बेल्जियम शैली के बियर के विशेषज्ञ हैं। यह एक आला बाजार है। लोगों को हमें खोजने में थोड़ा समय लगा, लेकिन अब उनके पास जो है, वे वापस आते रहते हैं। इसके अलावा, हम बर्नबाई में बाहर हैं। यहाँ बहुत सारी जगह ऐसी नहीं हैं, इसलिए हमें एक शानदार स्थानीय ग्राहक आधार मिला है। अगर हम मेन स्ट्रीट या कमर्शियल ड्राइव एरिया में थे, तो हमारे पास टयूमर को भरने के लिए एक कठिन समय हो सकता है क्योंकि वहाँ बहुत सारे ब्रुअरीज हैं। हालांकि, यह एक बड़ा अंतर है कि ब्रुअरीज न केवल शिल्पकारों और वितरकों के रूप में, बल्कि एक लाउंज के रूप में भी काम कर सकते हैं। आय की दो धाराएँ होने से आप जहाँ कहीं भी रहते हैं, उन चीज़ों को रखना आसान हो जाता है।

शराब लाइसेंसिंग के इस पहलू को खोलने के लिए कोली ने विजन वैंकूवर को श्रेय दिया। “2013 से पहले, चखने वाले कमरे प्रति व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम 375ml गिलास बेच सकते थे। अब हम पब की तरह काम कर सकते हैं। हम अतिथि बियर पेश कर सकते हैं, शराब बेच सकते हैं, आत्माओं को बेच सकते हैं। यह बहुत मददगार रहा है और मुझे लगता है कि इससे शहर पर फर्क पड़ा है। जब मैं 2005 में वैंकूवर आया था, तब बियर लाउंज नहीं थे, और अब हम चुनाव के लिए लगभग खराब हो चुके हैं। ”

मैं उससे पूछता हूं कि जब वह पिंट की तलाश कर रहा है तो वह कहां है? "ओह, ठीक है, मैं वाणिज्यिक क्षेत्र में हूं और स्पर्शरेखा कैफे मेरे भाई का स्थान है, इसलिए मैं वहां काफी हूं। उसे वहाँ नल पर डेगराड मिला है। वहाँ भी Biercraft है। लेकिन द ड्राइव सिर्फ बीयर के लिए नहीं, बल्कि कई बेहतरीन जगहों से भरा है। आपको कॉफ़ी, ला ग्रूटा और जेएन और जेड डेलिस के लिए मोजा मिला है। और यह वास्तव में करीब है। मुझे शायद महीने में केवल दो बार गाड़ी चलाना है। ”

हम एक दौरे के साथ समाप्त होते हैं, जहां शराब की भठ्ठी प्रबंधक, मिशेल वार्नर, बर्नबेरियन का एक बैच तैयार कर रहा है, जिसका नाम बर्नबी शहर है और शराब की भठ्ठी के सबसे लोकप्रिय बियर में से एक है। बर्नबेरियन और गोरा बस बीस में से दो हैं या फिर शराब की भठ्ठी का उत्पादन करते हैं, और इसके टपररूम स्थानीय ब्रुअर्स के करीबी-बुनना और सहायक समुदाय से भी अधिक होस्ट करते हैं। जैसा कि कोली मुझे बाहर देखता है, वह मेरे द्वारा देखे गए एक कमरे का उल्लेख करता है। यह एक और भी अधिक विविधता, बोतलें और मामले हैं जो खमीर उपभेदों, व्यंजनों, और विशेष रूप से शराब बनाने के लिए अन्य मुद्राओं के बदले में आगे और पीछे कारोबार करते हैं। यह डेगराड में तेरह-व्यक्ति टीम के लिए एक गुप्त संग्रह है। मुझे ईर्ष्या नहीं हो रही है, लेकिन मैंने केवल वैंकूवर के शिल्प शराब की भठ्ठी सूची की सतह को खरोंच दिया है और मुझे संदेह है कि मुझे कभी भी नीचे नहीं मिलेगा।

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