ब्रूवर्स का ब्रदरहुड

एनी वेबर द्वारा

खमीर: बीयर और रिश्तों की किण्वक

सीन लैंब को बाहर रहना पसंद था। उन्होंने अभी हाल ही में अपनी बाल्टी सूची से 20 साल के अपने सबसे अच्छे दोस्त के साथ यूटा की यात्रा पर जा रहे थे। लैम्ब इंडियानापोलिस कोल्ट्स, इंडियाना पेसर्स और ड्यूक ब्लू डेविल्स के बारे में कट्टर था। वह बीयर से प्यार करता था और उसने फ्लैट 12 बीवर्क्स में काम किया था। वह सिर्फ 35 साल का था जब त्रासदी हुई थी। मेमने की मृत्यु 11 फरवरी, 2017 को हुई थी।

शॉन लैंब फ्लैट 12 बीवर्क्स में एक बॉटलर था। फ्लैट 12 वेबसाइट से फोटो।

शॉन मनहन कोपासेटिक बीयर फैक्ट्री के मालिक हैं। पूर्व फ्लैट 12 शराब बनाने वाले और मेम्ने के दोस्त ने अंतिम संस्कार लागत के साथ मेम्ने के परिवार की मदद के लिए एक GoFundMe पृष्ठ शुरू किया। कोल्सचिप और स्कार्लेट लेन ब्रूइंग कंपनी ने एक फ्लैट 12 बीयर का दोहन किया और मुनाफा कमाया। ब्लैक एकड़ ब्रूइंग कं, टैक्समैन ब्रूइंग कंपनी, ब्रू लिंक ब्रूइंग और राज्य में कई अन्य ब्रुअरीज ने पेज को दान दिया। फ़्लैट 12 में एक मेमोरियल सेवा थी और मेम्ने के बियर को पीसा गया था।

"वास्तव में समुदाय को बाहर लाया और वास्तव में दिखाया कि हर कोई कितना करीबी है," फ्लैट 12 के प्रमुख शराब बनाने वाले सीन लुईस ने कहा।

उदारता और समुदाय का यह कृत्य इंडियानापोलिस में और इंडियाना राज्य भर में शिल्प शराब बनाने वालों की संस्कृति को ध्वस्त करता है। एक प्रतिस्पर्धी, अरब-डॉलर के उद्योग के लिए, वहाँ बहुत सारा कमार है।

खमीर बीयर बनाने के लिए आवश्यक चार मुख्य सामग्रियों में से एक है। यह एक किण्वक के रूप में कार्य करता है। खमीर चीनी का सेवन करता है, जो तब अधिक खमीर बनाता है। कार्बन डाइऑक्साइड खमीर का एक अपशिष्ट उत्पाद है और बीयर को फ़िज़ी बनाता है। शराब खमीर का एक और अपशिष्ट उत्पाद है।

यह एक घटक है जिसका पुन: उपयोग किया जा सकता है और वास्तव में ब्रुअरीज के बीच साझा किया जाता है। छोड़ डुवैल ने लगभग तीन साल पहले अपना ब्रू, चिली वॉटर ब्रूइंग कंपनी खोला। वह हॉप्स और खमीर प्रदान करने में मदद करने के लिए सन किंग ब्रूइंग की ओर मुड़ गया।

“आप किसी से सिर्फ खमीर उधार नहीं लेते। आप इसे एक ऐसी जगह से उधार लेते हैं जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं, '' डुवेल ने कहा।

सन किंग्स के संस्थापकों में से एक क्ले रॉबिन्सन ने वास्तव में ड्यूवेल को अपनी कॉर्पोरेट नौकरी छोड़ने और एक उद्योग में प्रवेश करने के लिए प्रोत्साहित किया, जो वह इसके बारे में भावुक था: बीयर।

डुवैल ने चिल्ली वॉटर के बार की ओर इशारा किया। सन किंग के शराब पीने वालों में से एक बीयर पी रहा था। डुवैल ने कहा कि वह उन्हें सलाह के लिए हर समय पाठ करते थे।

"जब मैंने पहली बार शुरुआत की थी और मैं परेशानी में था, तो मैंने कहा out यार, मुझे मदद की ज़रूरत है," और वह मेरी मदद करेंगे, "उन्होंने कहा। "वहाँ कई लोगों को पसंद है और अब जब अन्य शराब बनाने वाले आते हैं, तो वे आम तौर पर मुफ्त में पीते हैं। यही तरीका है।

रॉबिन्सन और डेव कोल्ट ने 2009 में सन किंग की स्थापना की। यह निषेध के बाद इंडियानापोलिस में पहली शराब की भठ्ठी थी। वे "इंडियानापोलिस की शराब की भठ्ठी" बनाना चाहते थे। मूल रूप से, सन किंग एक शराब बनाने वाला था, लेकिन कोल्ट और रॉबिन्सन दोनों एक रेस्तरां या शराब की भठ्ठी खोलने का जोखिम नहीं उठा सकते थे। उन्होंने एक शराब की भठ्ठी खोलने का विकल्प चुना।

इंडियाना गिल्ड के ब्रूअर्स

सन किंग के दरवाजे खोलने से लगभग दो दशक पहले, जॉन हिल ने ब्रॉड रिपल ब्रेवप खोला। अंग्रेजी शैली के पब में गहरे रंग की लकड़ी की दीवारें हैं और एक विशाल आँगन है।

क्राफ्ट बियर के शौकीन हिल्स में शराब बनाने की तकनीक और खुद के ब्रेवरीज खोलने की सलाह के लिए आए थे।

हिल ने 2000 में इंडियाना गिल्ड के ब्रुअर्स की स्थापना की, जिसमें इंडियाना में विधायकों को शराब पीने के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। गिल्ड की स्थापना के बाद से, यह उत्पादकों को भरने के लिए लेबल से लेकर नियमों के बारे में कई कानूनों की पैरवी करने और बदलने में सक्षम है - शिल्प बीयर परिवहन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक जग।

बिली हन्नान, ब्रॉड रिप्पल ब्रुपब के महाप्रबंधक, ब्रूअर्स के बीच संबंध बनाने के लिए गिल्ड को श्रेय देते हैं।

उन्होंने कहा, '' यहां लोगों को डराने की मुख्य वजह यह है कि हमें शराब बनाने वालों का गिल्ड मिल गया है। '' "क्योंकि अधिकांश ब्रुअरी गिल्ड में हैं, वे पहले दोस्त हैं। और प्रतियोगियों? ज़रुरी नहीं। हम सभी के लिए पर्याप्त जगह है। ”

गिल्ड ने काफी अनौपचारिक रूप से शुरुआत की और बस बीयर पीने के बारे में मिलने और बात करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। यह अब एक पंजीकृत, गैर-लाभकारी व्यापार संघ में विकसित हो गया है जो कानून और बीयर त्योहारों पर ध्यान केंद्रित कर रहा है।

गिल्ड वर्तमान में एक कानून की पैरवी कर रहा है जो ब्रुअरीज को बीयर पर सहयोग करने की अनुमति देगा और इसे दोनों ब्रुअरीज में अपनी सेवा देगा। शराब पीने वाले एक बीयर का सह-सेवन कर सकते हैं, लेकिन वे सह-ब्रांड नहीं हो सकते। वे केवल एक ही स्थान पर इसे अपनी सेवा दे सकते हैं।

जोनाथन मुल्सेंस ब्रॉड रिपल ब्रेवप का शराब बनाने वाला है। उन्होंने एक सरल विवरण दिया कि वे पहले स्थान पर एक दूसरे के साथ क्यों पीते हैं।

"यह मेरे जैसे किसी व्यक्ति के लिए करने के लिए मजेदार है, जो दिन, दिन और दिन, यहाँ, दिन के हिसाब से यहाँ है।" "हम सभी दोस्त हैं।"

बीयर पीने के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न उपकरणों की व्याख्या करने वाले मुलेंस। एनी वेबर द्वारा फोटो।

फ्लैट 12 ने ट्रिटॉन ब्रूइंग कंपनी, ब्लैक एकर और ब्रॉड रिपल ब्रेवप के साथ बियर पर सहयोग किया है।

“हम सभी तरह के एक साथ बाहर लटका दिया। वे सभी अच्छे लोग हैं, यह वास्तव में शिल्प बीयर समुदाय के साथ अच्छा है, "लुईस, फ्लैट 12 के प्रमुख शराब बनाने वाले ने कहा। "अगर किसी को कुछ अनाज की आवश्यकता है, तो फेसबुक पर एक पृष्ठ है जहां वे इसे अब पोस्ट करते हैं। लेकिन ऐसा हुआ करता था कि आप बस चारों ओर फोन करते थे और पूछते थे, you अरे क्या आपके पास 10 पाउंड का कैस्केड हॉप या कुछ है? ’और हर कोई आपकी मदद करने के लिए हमेशा तैयार रहता है। भले ही हम एक दूसरे के खिलाफ प्रतिस्पर्धा कर रहे हों, फिर भी सभी वास्तव में शांत हैं। ”

निजी फेसबुक पेज को इंडियाना ब्रुअर्स डिस्कशन ग्रुप कहा जाता है और इसके 131 सदस्य हैं। राज्य भर में 130 से अधिक ब्रुअरीज हैं।

टोटेम पोल पर लो मैन

जबकि शराब बनाने वाले व्यंजनों को साझा नहीं करते हैं, वे सलाह साझा करेंगे। लुईस बीयर की एक असामान्य शैली पी रहा था जिसे ऑल्ट बीयर कहा जाता था। वह जानता था कि क्रिस नॉट, फ्लिक्स ब्रूहाउस शराब बनानेवाला, जानता था कि एक अच्छी अल्‍ट बीयर कैसे बनाई जाती है। लुईस अपनी बीयर को नॉट ले गए और सलाह ली।

"यह अच्छा है कि आपके पास अलग-अलग पृष्ठभूमि वाले लोग हैं, जिन पर भरोसा करना है", लुईस ने कहा।

टूएडीईपी ब्रुइंग के मालिक एंडी मेयर को भी इसी तरह का अनुभव हुआ, जब उन्हें पहली बार 2014 में शराब की भठ्ठी खोलने का फैसला किया गया था।

मेयर ने कहा कि वह वास्तव में इवांसविले में टिन मैन ब्रूइंग कंपनी में किसी को नहीं जानते हैं। लेकिन वह उनके पास एक शराब बनाने वाली प्रणाली के बारे में बताने के लिए पहुंचा, जिसका उपयोग वह यह जानने के लिए कर रहा था कि कौन से उपकरण खरीदने हैं। उन्होंने उसे नीचे आने और कुछ दिनों के लिए शराब बनाने के लिए आमंत्रित किया।

"मैं टोटेम पोल पर सिर्फ इतना छोटा आदमी हूं, अभी भी टोटेम पोल पर एक छोटा लड़का हूं, लेकिन मैं ऐसा हूं, 'वे चाहते हैं कि मैं नीचे आऊं और उनके साथ काढ़ा करूं?" मैं चापलूसी से परे था, "उन्होंने कहा। ।

कॉर्पोरेट बकवास

कई शराब की भठ्ठी मालिकों के समान पृष्ठभूमि और कहानियों के पकने से पहले के जीवन के बारे में है। मिर्ची पानी से DuVall एक कॉर्पोरेट कंपनी के लिए काम किया। टूएडेप से मेयर ने कटहल विज्ञापन की दुनिया में काम किया। सन किंग के रॉबिन्सन ने कॉर्पोरेट अनुभव के साथ एक बड़े शराब की भठ्ठी में काम किया। वे सभी इन उद्योगों से बाहर निकल गए और शिल्प-आधारित संस्कृति में ढल गए।

रॉबिन्सन ने छोड़ने से पहले लगभग तीन साल तक रॉक बॉटम पर काम किया।

"मैं कॉर्पोरेट संस्कृति संघर्ष के बीमार हो गया," उन्होंने कहा।

रॉबिन्सन ने तीन साल की छुट्टी ले ली, यात्रा और निर्माण कार्य पार्ट टाइम। वह और सूर्य राजा सह मालिक डेव कोल्ट के रास्ते कई बार पार कर चुके थे। कॉल्ट ने रॉबिन्सन को एक मित्र मित्र की संपर्क जानकारी की तलाश में बुलाया जिसे कोल्ट राम पर शराब की भठ्ठी का प्रबंधन करने में मदद करना चाहता था। उन्होंने इसके बजाय रॉबिन्सन को काम पर रखा।

कुछ साल बाद, रॉबिन्सन और बछेड़ा ने खुद से सवाल पूछा, अगर आप अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोल सकते हैं तो आप क्या करेंगे? अधिकांश वार्तालाप उस संस्कृति के इर्द-गिर्द घूमते थे जो वे बीयर के बजाय बनाना चाहते थे। उन्होंने सबसे अच्छी और सबसे खराब नौकरियों के बारे में बात की, जिसमें कर्मचारियों के साथ कैसा व्यवहार किया जाएगा, समुदाय में भागीदारी और "कॉर्पोरेट बकवास"।

अधिकांश ब्रुअरीज एक समान मानसिकता पर काम करते हैं। चीजों को बहुत गंभीरता से न लें, जीवन का आनंद लें और अच्छी बीयर बनाएं।

एरिक "ईज़ी" फॉक्स, फ्लैट 12 के शराब बनाने वालों में से एक, अक्सर अपने सहकर्मियों और अन्य ब्रुअरीज के लोगों के साथ मजाक करता है। वह ट्राइटन ब्रूइंग कंपनी से किसी को मैसेज कर रहा है, जहां वे सिर्फ चीजों की ओर इशारा करते हुए एक-दूसरे की तस्वीरें भेजते हैं।

"इस तरह की बात हर समय होती है जहां हम अन्य ब्रुअरीज के लोगों के साथ घूमते हैं," फॉक्स ने कहा।

इंडियानापोलिस के शिल्प बीयर उद्योग में एक निश्चित संस्कृति है। नुकसान की सूरत में साथी शराब बनाने वालों का समर्थन करने से लेकर एक दूसरे के साथ संबंध बनाने तक, एक भाईचारा जरूर मौजूद है।

अनाज: समय के अनुसार पुराना एक घटक

शिल्प बीयर उद्योग में वे लगभग सभी किसी न किसी तरीके से जुड़े हुए हैं। यदि आप इंडियानापोलिस में शिल्प बीयर उद्योग में एक प्रकार का पारिवारिक वृक्ष या लोगों का वेब बनाना चाहते हैं, तो यह सब अंग्रेज जॉन हिल के साथ शुरू होगा।

हिल ने निषेध के बाद से इंडियानापोलिस में पहला शराब की भठ्ठी खोली। उसने पब खोला, ताकि उसके पास एक अच्छी तरह से निर्मित, अंग्रेजी शैली की बीयर का आनंद लेने के लिए एक जगह थी।

जब ब्रॉड रिपल ब्रेवप ने पहली बार खोला, तो कई लोगों को बीयर पीने का अनुभव नहीं था। हैनप, ब्रुफ़पब के महाप्रबंधक, 1995 से वहाँ रहे हैं। उन्होंने कहा कि फिर, नए आदमी ने हिल से शुरू करके पुराने आदमी से बीयर पीना सीखा।

हिल और उसका शराब की भठ्ठी इंडियानापोलिस क्षेत्र में अन्य सभी ब्रुअरीज और पब की नींव के रूप में कार्य करती है, जैसे कि अनाज बीयर का आधार है।

बीयर पीते समय, अनाज को एक घंटे के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है और फिर सूखा जाता है। तब नाले का पानी चीनी से भरा होता है। इस चीनी पानी को वोर्ट कहा जाता है।

लोग 10,000 से अधिक वर्षों से अनाज का उपयोग कर रहे हैं। लगभग इतने ही समय के लिए बीयर पीया गया है।

जबकि शिल्प बीयर और होम ब्रूइंग एक नए चलन की तरह लग सकता है, लोग हजारों वर्षों से बीयर के छोटे बैचों का प्रयोग और शराब पीते रहे हैं।

दुनिया भर में

बीयर की सही उत्पत्ति का पता लगाना मुश्किल है। कई इतिहासकारों का मानना ​​है कि किण्वन प्रक्रिया 12,000 साल पहले शुरू हुई थी। हंटर-संग्राहक जनजातियों की प्रधान फसलें गेहूं, चावल, जौ और मक्का थीं। सामग्री जो सभी को किण्वित किया जा सकता है।

हालांकि इतिहासकारों का मानना ​​है कि बीयर को बहुत पहले पीया जाता था, लेकिन बीयर के उत्पादन का सबसे ठोस सबूत प्राचीन मेसोपोटामिया के सुमेरियों को मिलता है।

मेसोपोटामियंस को जौ बीयर के दैनिक राशन, उनके मुख्य पेय जारी किए गए थे। यह लंदन में द ब्रिटिश म्यूजियम की एक मेसोपोटामियन बीयर राशन टैबलेट की तस्वीर है।

पुरातत्वविदों को चीनी मिट्टी के कंटेनर 3400 ई.पू. उन्होंने 1800 ई.पू. से बीयर के सुमेरियन देवी के लिए एक ode भी पाया। "हिनक टू निन्कासी" एक महिला पुजारी द्वारा बनाई गई "प्रिय प्राचीन काढ़ा" के लिए एक नुस्खा का वर्णन करता है। इस समय बीयर पीना उनके दूषित पानी पीने से अधिक सुरक्षित था।

यह एक गोली पर अंकित हिंक से निन्कासी का चित्रण है। ओपन कल्चर से फोटो।

बैबिलोन के लोग बीयर में बड़े थे, लेकिन मिस्र के लोगों ने इसे प्राचीन संस्कृतियों की तुलना में अगले स्तर पर ले लिया। नील के साथ मजदूरों को अक्सर बीयर में भुगतान किया जाता था। बीयर हर किसी के लिए एक प्रधान था - फिरौन से लेकर बच्चों तक। उन्होंने बीयर का स्वाद लेने के लिए मांड्रेक्स, खजूर और जैतून के तेल का इस्तेमाल किया। ईसाई भिक्षुओं द्वारा मध्य युग तक बीयर को हॉप्स से नहीं पीसा गया था।

इंडियाना में

इंडियानापोलिस ब्रूइंग कंपनी 1887 में खुली। यह तीन, अच्छी तरह से स्थापित ब्रुअरीज मर्जिंग का उत्पाद था - सी। माउस ब्रेवरी, सीएफ श्मिट ब्रूइंग कं, और पी। लिबर ब्रूइंग कंपनी। ब्रूइस ने पेरिस प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक जीता। 1900 में। इसने 1904 के सेंट लुइस वर्ल्ड फेयर में भव्य पुरस्कार जीता।

इंडियानापोलिस ब्रूइंग कंपनी ने प्रोहिबिशन के दौरान बड़े, शिपिंग ब्रुअरीज का काम किया और गैर-अल्कोहल उत्पादों को बनाया। शराब की भठ्ठी 1948 तक चलती रही। शराब की भठ्ठी के मूल मैदान अब एली लिली के मुख्यालय हैं।

निषेध के बाद, हिल, ब्रॉड रिपल ब्रेवपब के संस्थापक, हिल तक, स्थानीय बियर विकल्पों के एक सूखे मंत्र के माध्यम से चला गया।

हिल ने इंडियानापोलिस के साथ एक साक्षात्कार में कहा, "मेरे लिए इंग्लैंड का एक छोटा सा रास्ता बनाने के लिए एक रास्ता था।"

ब्रॉड रिपल ब्रेवप 27 साल पहले एकमात्र शिल्प शराब बनाने वाला था। आज, इंडियाना में 130 से अधिक ब्रुअरीज हैं।

हॉप्स: सिर्फ बीयर से अधिक स्वाद जोड़ना

हॉप्स का उपयोग बीयर के स्वाद के लिए किया जाता है। वे एक कड़वा, ज़ैत या साइट्रिक स्वाद जोड़ सकते हैं। इसी तरह, शिल्प ब्रुअरीज विभिन्न इंडियानापोलिस पड़ोस में पॉप अप कर रहे हैं, समुदाय के लिए कुछ स्वाद जोड़ रहे हैं।

कभी आपने सोचा है कि एक क्रैडैड बीयर का स्वाद कैसा होता है? फ्लैट 12 ने किया और फैट के लिए मंगलवार बनाने का फैसला किया। सर्दियों की छुट्टियों के आसपास, वे 12 "क्रिसमस के बारह बियर" के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग करके 12 अलग-अलग बियर काढ़ा करते हैं।

लेविस, फ्लैट 12 का हेड ब्रूवर पिछले छह वर्षों से शराब की भठ्ठी के साथ है, इसके खुलने के ठीक एक साल बाद टीम में शामिल हुए।

उन्होंने कहा कि फ्लैट 12 कुछ समय के लिए प्रायोगिक रहा है।

लुईस ने कहा, "मैं ऐसी किसी भी चीज की कल्पना नहीं कर सकता, जिसे हम बीयर में नहीं डाल सकते।"

उन्होंने किट खरीदने और ऑनलाइन निर्देश खोजने के बाद घर पर शराब पीना शुरू कर दिया। उन्होंने कहा कि यह एक विज्ञान का अधिक हिस्सा हो सकता है या यह प्रयोगात्मक हो सकता है।

"आप रसायन शास्त्र में गोता लगा सकते हैं जो इसमें चला जाता है। यह खरगोश के छेद की तरह है, ”उन्होंने कहा। "या आप जैसे हो सकते हैं, 'मैं इसे फेंकने वाला हूँ, और मैं इसे फेंकने वाला हूँ। आप पानी उबालें, इसमें चीनी मिलाएँ, हॉप्स डालें और इस पर कुछ खमीर फेंकें, आप जानते हैं, और पार आपकी उंगलियां और आशा है कि सब कुछ काम करेगा। ”

बीयर शैलियाँ

Flat12 पारंपरिक बियर पीने से दूर रहता है। अधिकांश बियर दो शैलियों में से कुछ की भिन्नताएं हैं: एल्स और लेजर्स। एल्स को थोड़े समय के लिए गर्म तापमान पर किण्वित किया जाता है और शीर्ष-किण्वन खमीर के साथ - खमीर किण्वन के दौरान बीयर के ऊपर तैरते हैं। लेज़र को किण्वन खमीर के साथ लंबे समय तक ठंडे तापमान पर किण्वित किया जाता है - खमीर किण्वन के दौरान बीयर के नीचे तक डूब जाता है।

यह ग्राफिक विभिन्न बीयर शैलियों की व्याख्या करता है। अमेरिका में पीने से ग्राफिक।

इन दो व्यापक वर्गीकरणों के भीतर, श्रेणियां हैं। लोकप्रिय एल्स पील्स एल्स और ब्राउन एल्स हैं। लोकप्रिय लेज़र पाइलर्स और डार्क लेज़र हैं। एक स्टाउट भी एक प्रकार का एले है और इनमें शामिल हैं, लेकिन यह सीमित नहीं हैं: आयरिश सूखी शैली स्टाउट, लंदन स्वीट स्टाइल स्टाउट, विदेशी स्टाइल स्टाउट, दलिया स्टाउट और रूसी शाही स्टाउट। एक चोंच एक प्रकार की लेज़र है और इनमें शामिल हैं, लेकिन यह सीमित नहीं है: पारंपरिक बॉक, हेल्स बॉक, मैबॉक, डोपेलबॉक और ईस्बॉक।

एक तीसरा वर्गीकरण है - संकर और विशेषता बीयर। यह हाइब्रिड एल्स और लेजर्स के विभिन्न पहलुओं का उपयोग करता है। उदाहरण के लिए, एक बीयर ठंडे तापमान में किण्वित होता है, लेकिन एक एले यीस्ट के साथ। दूसरी ओर, विशिष्ट बियर, श्रेणियों की एक विस्तृत श्रृंखला को कवर करते हैं और किसी भी प्रकार के दिशानिर्देशों का उपयोग करके काम नहीं करते हैं।

रचनात्मक प्रक्रिया

फ्लैट 12 अपने शराब बनाने वालों को "तरल कलाकारों" के रूप में संदर्भित करता है जिनके पास "नवाचार के लिए प्यास" है।

उनकी वेबसाइट के अनुसार, उनकी एक निर्धारित पीठ है, "कड़ी मेहनत करो, मेहनत करो" मानसिकता और रचनात्मकता को बढ़ावा देने के लिए काम करते हैं। यह शराब की भठ्ठी पर जाकर और शराब बनाने वालों से बात करने के बाद बहुत सही लगता है।

फ्लैट 12 के ब्रूवर्स के एक जोड़े लुईस और फॉक्स ने चित्रों के लिए अपने गो-पोज़ का प्रदर्शन किया। वे इसे "हार्ड-स्टाइलिंग" कहते हैं।

लुईस और फॉक्स

TwoDEEP के संस्थापक मेयर, लुईस और फॉक्स के दोस्त हैं।

"Flat12 पर लोगों से प्यार करो," उन्होंने कहा। “वे लोग पागल हो रहे हैं। शॉन और ईज़ी शायद सबसे मजेदार लोगों में से दो हैं जिनसे मैं कभी मिला हूं। "

अवयवों के साथ प्रयोग करने और पॉज़िंग के नामकरण के साथ, बियर बनाने वालों को भी रचनात्मक होना पड़ता है जब बियर का नामकरण किया जाता है। अधिकांश शराब बनाने वालों के लिए, नामकरण बियर के बारे में जाने के लिए एक तरीका या सेट प्रक्रिया नहीं है।

अधिकांश विभिन्न संदर्भों से प्रेरणा लेते हैं। सन किंग के रॉबिन्सन ने कहा कि वे अक्सर बीयर नामों के लिए मय कैलेंडर से प्रेरणा लेते हैं। सन किंग का अपना रचनात्मक विभाग होने का लाभ है जो इस प्रक्रिया में मदद करता है।

उन्होंने कहा, "यह ज्यादातर सिर्फ थूकने वाले नामों के नाम और एक-दूसरे से दूर होने के कारण है।"

फ्लैट 12 से लेविस और फॉक्स एक शो का संदर्भ देते हैं, जिसे वे कार्टून नेटवर्क पर पसंद करते हैं जिसे बियर का नामकरण "रेगुलर शो" कहा जाता है। चिली वाटर से ड्यूवैल, जिसका नाम बैंड वाइडलीक्रैड पैनिक द्वारा "चिल्ली वॉटर" नामक एक गाने के नाम पर रखा गया था, बियर या गाने के बोल का उपयोग करता है।

जल: जीवन का स्रोत

पानी लगभग 95 प्रतिशत तक बीयर की सामग्री का एक अच्छा हिस्सा बनाता है। डोमेस्टिक बियरर्स, बड़े लोगों - बुडविज़र, कूर्स, आदि - को लगता है कि 2016 में अमेरिका की बीयर की बिक्री का 70 प्रतिशत से अधिक, ब्रुवर्स, कोलोराडो में स्थित एक राष्ट्रीय संगठन, बॉवर्स एसोसिएशन के अनुसार।

ये विशाल ब्रुअरीज शिल्प ब्रुअरीज की सबसे बड़ी प्रतियोगिता हैं। वे बाजार के एक बड़े हिस्से को नियंत्रित करते हैं। इस वजह से, छोटे शिल्प ब्रुअरीज खुद को एक दूसरे के खिलाफ प्रतिस्पर्धा के रूप में नहीं देखते हैं, बल्कि बड़े लोगों के खिलाफ भी देखते हैं।

"यहाँ, यह एक बढ़ता ज्वार है जो सभी जहाजों को उठाता है। यदि हम सामूहिक रूप से ऐसा नहीं करने जा रहे हैं, तो हम सभी खराब हो जाएंगे, ”TwoDEEP के मेयर ने कहा। "हम बड़े दो, अब बड़े एक, InBev और मिलर Coors का इस्तेमाल करने के खिलाफ हैं। जो हम के खिलाफ लड़ते हैं, वह शराब की भठ्ठी है। ”

सन किंग इंडियाना में दूसरा सबसे बड़ा शिल्प शराब की भठ्ठी है, जो मुनस्टर में 3 फ्लोयड ब्रूइंग कंपनी के पीछे है, जिसमें पिछले साल 36,000 बैरल बीयर का उत्पादन हुआ था। फिर भी, सन किंग के सह-संस्थापक, रॉबिन्सन ने कहा कि वे राज्य में केवल 1 प्रतिशत बीयर की खपत करते हैं।

Hoosiers का एक अच्छा हिस्सा Anheuser-Busch, Miller, Coors इत्यादि जैसे बियर के दिग्गजों का उपभोग करता है। अन्य 15 प्रतिशत क्राफ्ट बीयर है, लेकिन इसमें से लगभग 10 प्रतिशत बड़े, क्षेत्रीय और राष्ट्रीय शिल्प ब्रुअरीज जैसे सिएरा नेवादा ब्रूइंग, हैं। न्यू बेल्जियम ब्रूइंग और बेल का ब्रेवरी।

इंडियानापोलिस में और अधिक शिल्प ब्रुअरीज के खुलने का सिलसिला जारी है और प्रतिस्पर्धा में वृद्धि हुई है, ड्वाइल, चिल्ली वॉटर के मालिक ने कहा कि सिर्फ उतना ही बड़ा नहीं हो सकता है। हालांकि, उन्होंने इंडियानापोलिस की तुलना पोर्टलैंड, ओरेगन से की।

“पोर्टलैंड इंडियानापोलिस से छोटा है, और उनके पास अधिक ब्रुअरीज हैं। यह एक तरह से जीवन है। यहाँ, यह नहीं है, ”उन्होंने कहा। “हम अधिक संभाल सकते हैं, लेकिन हमें सिर्फ लोगों को शिक्षित करना है। उन्हें बताएं कि यह क्या है और लोगों को बड लाइट और मिलर से दूर करें। ”

बॉवर्स एसोसिएशन के अनुसार, इंडियाना ने पिछले साल 180,000 बैरल से अधिक शिल्प बीयर का उत्पादन किया, जबकि ओरेगन ने एक मिलियन से अधिक का उत्पादन किया।

कुछ लोग "क्राफ्ट बीयर बबल" फटने के बारे में चिंतित हैं, जिसका अर्थ है कि शहर और इसकी अर्थव्यवस्था शराब की भठ्ठी खोलने की संख्या का समर्थन करने में सक्षम नहीं होगी। मेयर ने एक और उद्योग की तुलना की।

“क्या हमें एक और पिज्जा जगह चाहिए? सभी पिज्जा स्थानों के बारे में सोचो। और हाँ, हम करते हैं, क्योंकि अगर वहाँ अच्छा पिज्जा है, तो हम इसे खाएंगे। जैसे अगर वहाँ से अच्छी बीयर निकलती है, तो हम उसे पी जाएँगे, ”उन्होंने कहा।

बड़े पैमाने पर उत्पादन ब्रुअरीज, मेयर, टूएडीईईपी के संस्थापक, की कोशिश करने के बजाय ब्रेवरीज अधिक केंद्रित हो रहे हैं। वे अपने बीयर पीने के लिए पूरे राज्य या देश को प्राप्त करने के बजाय एक समुदाय या पड़ोस की सेवा करना चाहते हैं।

"मैं कहूंगा, हालांकि, अगर शराब की भठ्ठी खुल रही है, तो अच्छी बीयर बनाओ," उन्होंने कहा। "क्योंकि एक शराब की भठ्ठी खुलता है और अच्छी बीयर नहीं बना रही है, तो हम सभी खराब कर रहे हैं। क्योंकि जैसा कि उपभोक्ताओं को पता चलता है, वे कहने वाले हैं, minute एक मिनट रुको, यह शराब की भठ्ठी बात नहीं है कि हमने क्या सोचा था। 'और फिर वे खराब बीयर के रूप में बाकी सभी को हटाने जा रहे हैं। "

सन किंग के रॉबिन्सन ने भी कुछ ऐसा ही सोचा था।

"शिल्प बीयर उद्योग के लिए सबसे बड़ा खतरा तब है जब शिल्प शराब बनाने वाली कंपनियां चमकदार बीयर बनाती हैं।"

जैसे-जैसे प्रतियोगिता बढ़ती है, शराब बनाने वालों के बीच कामरेड की संभावना कम हो जाएगी।

"मुझे लगता है कि यह अर्थव्यवस्था का एक स्वाभाविक तरीका है," रॉबिन्सन ने कहा। “लेकिन एक संतृप्ति या साझा दृष्टिकोण से, हम एक दूसरे से लड़ने की कोशिश कर रहे इन सभी छोटे ब्रुअरीज से साल और साल दूर हैं।

"अच्छी बीयर के लिए हमेशा जगह है।"