क्राफ्ट बीयर ने छोटे, स्वतंत्र किसानों के लिए आशीर्वाद दिया है

पिछले महीने, शिल्प-बीयर की बिक्री में लगातार दो साल की वृद्धि और संभावित संभावित कमी के बारे में आशंकाओं के बाद, देश के सबसे बड़े हॉप-फार्मिंग क्षेत्र, याकिमा वैली में किसानों ने फसल में संभावित अधिशेष की सूचना दी। किसानों ने मांग में 15 से 18 प्रतिशत की वृद्धि का अनुमान लगाया, जबकि शिल्प बीयर केवल 5 से 6 प्रतिशत बढ़ी, जिससे उन्हें अधिक फसल की पैदावार मिली।

लोकप्रियता में आसमान छूने के बाद, शिल्प बियर पठार के रूप में शुरू हो रहा है क्योंकि माइक्रोब्रू के लिए अमेरिका का स्वाद इसकी संतृप्ति बिंदु के करीब है। वास्तव में, बाजार के रुझान ने कुछ लोगों को आश्चर्यचकित कर दिया है कि क्या शिल्प बीयर अपने सुनहरे दिनों के अंत तक पहुंच सकता है।

लेकिन बाजार की अनिश्चितता के बीच, शिल्प बीयर स्वतंत्र किसानों के लिए एक आशीर्वाद बनी हुई है - विशेष रूप से प्रशांत नॉर्थवेस्ट के बाहर उन लोगों के लिए, जहां बिक्री अभी भी बढ़ रही है और मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन बढ़ रहा है। सब के बाद, शिल्प बीयर बाजार बढ़ रहा है, यद्यपि कुछ ने अनुमान लगाया था कि तुलना में कम जल्दी। और मंदी की संभावना आईपीएएस और अन्य हॉपी बियर के लिए अमेरिका की बढ़ती भूख के कारण ऑफसेट होगी जिसमें उत्पादन की प्रति यूनिट अधिक हॉप्स की आवश्यकता होती है।

ब्रूवर्स एडवोकेसी ग्रुप के क्राफ्ट ब्रूअर्स एसोसिएशन के मुख्य अर्थशास्त्री बार्ट वॉटसन कहते हैं, "स्थानीय हॉप फार्म देश भर में जारी हैं।" "और आप आगे बढ़ने के बारे में अधिक सुनेंगे।"

मॉन्टेलो, विस्कॉन्सिन में एक 64 वर्षीय हॉप किसान लैरी बेकर, एक डेयरी फार्म पर बड़ा हुआ - "मैंने कभी नहीं जाना कि मेरा परिवार गायों को दूध नहीं पिलाता," वे कहते हैं - और तब तक खुद एक डेयरी किसान था मिडवेस्ट में शिल्प बियर की प्रवृत्ति के बीच 2000 के दशक के अंत में उन्होंने हॉप्स बढ़ाना शुरू किया। 2010 में, उन्होंने विस्कॉन्सिन हॉप एक्सचेंज, हॉप किसानों के एक सहकारी समूह को खोजने में मदद की जो अपनी फसल की उपज को पूल करते हैं और इसे सामूहिक रूप से बेचते हैं। इसकी स्थापना के समय, समूह में छह किसान थे। अब, यह 80 है, और वे 15 बार बेचते हैं जितनी कि वे शुरू में करते थे।

"वास्तव में, इस वर्ष, बिक्री और उत्पादन अपेक्षाओं से अधिक हो गया," बेकर कहते हैं। बिक्री वास्तव में इतनी अधिक थी कि मांग को पूरा करने के लिए एक्सचेंज को एक साल पहले से अपनी बचे हुए फसल की आपूर्ति में डुबकी लगाना पड़ा। बेकर कहते हैं, '' और इसमें काफी वृद्धि होने की संभावना है। ''

उत्तरी कैलिफोर्निया में छोटे हॉप किसानों के लिए इसी तरह की वृद्धि, नॉर्केल हॉप ग्रोअर्स एलायंस के अध्यक्ष माइकल स्टीवेन्सन के अनुसार, खाड़ी क्षेत्र के उत्तर में हॉप किसानों के व्यापार समूह है।

बेकर और स्टीवेन्सन दोनों अपने समूहों की वृद्धि का श्रेय छोटे से मध्यम आकार के ब्रुअरीज को देते हैं जो अपने-अपने क्षेत्रों में वसंत तक जारी रहते हैं, और ब्रुअरीज की मांग स्थानीय स्तर पर बढ़ी है। उदाहरण के लिए, स्टीवनसन कहते हैं कि नोरल हॉप ग्रोअर्स एलायंस "पड़ोस शिल्प ब्रुअरीज" पर ध्यान केंद्रित करता है, जो 2,000 बैरल प्रति वर्ष का उत्पादन करता है।

बेकर कहते हैं, "हम जिन ग्राहकों को लक्षित कर रहे हैं, वे अभी भी एक ग्रोथ मार्केट हैं: छोटे शिल्प ब्रुअर्स।" "वे हर समय खुल रहे हैं।"

फार्म-टू-टेबल फूड मूवमेंट की तरह - जिसमें डिनर करने वाले जानना चाहते हैं कि उनका खाना कहां से आया और कैसे उगाया गया - एक फार्म-टू-पिंट बीयर मूवमेंट है, जिसमें ब्रुअर्स स्थानीय, नैतिक रूप से विकसित हॉप्स सोर्सिंग में दिलचस्पी रखते हैं । "इसका एक हिस्सा लोग क्लीनर उत्पादों को प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं, और यह जानकर कि कीटनाशक और जड़ी बूटी उनके भोजन में हैं," स्टेंसन कहते हैं। "हमारे समूह में एक खेत के साथ काम करते हुए, आप जानते हैं कि यह बियर सड़क से नीचे आया था, कि वहाँ कुछ भी नहीं चल रहा है।"

यह स्थानीय शिल्प ब्रुअरीज को बड़े द्वीप, सिएरा नेवादा और लैगुनिटास जैसे बड़े, अधिक स्थापित शिल्प काढ़ा ब्रांडों से अलग करने में मदद करता है। बड़े हॉप फार्म, जैसे कि याकिमा घाटी, आमतौर पर अपने हॉप्स को गोदामों में बेचते हैं, जो बदले में उन्हें ब्रुअरीज को बेचते हैं। दूसरी ओर छोटे हॉप किसान, अपनी फसल को सीधे छोटे ब्रुअर्स को बेचने में सफलता पाते हैं - अक्सर उसी दिन जब वे संयंत्र से बाहर निकलते हैं - शराब बनाने वालों को अपनी बीयर बनाने की प्रक्रिया को बड़ी बीयर की आपूर्ति रहित श्रृंखलाओं से बेहतर बनाने की अनुमति देता है। -makers।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, कि, विस्कॉन्सिन हॉप एक्सचेंज केवल छोटे और मध्यम आकार के ब्रुअरीज को बेचता है जो स्थानीय रूप से वितरित करते हैं, जैसे कि पोटोसी, ओसो, ग्रेट डेन और ऑक्टोपी। बेकर कहते हैं, "हमारे हॉप्स वे बेचने की कोशिश कर रहे हैं, जो स्थानीय शिल्प बीयर है।"

विडंबना यह है कि छोटे हॉप किसान के लिए सबसे बड़ा खतरा खुद सफलता है। बैलास्ट प्वाइंट, सैन डिएगो-आधारित शिल्प शराब बनाने वाले की तरह की सफलता को प्राप्त करने के लिए कई शिल्प शराब बनाने वाले सपने देखते हैं, जो 2015 में $ 1 बिलियन के लिए पेय पदार्थ उद्योग के नक्षत्र मंडल को बेच दिया गया था। लेकिन जब एक शिल्प शराब बनानेवाला बहुत सफल हो जाता है, तो उन्हें अपने समान रूप से बड़े निर्माता से खरीदना होता है, न कि छोटे, स्वतंत्र आपूर्तिकर्ताओं से जो वे पहले इस्तेमाल करते थे।

स्टीवेंसन कहते हैं, "हर शराब बनाने वाला बाहर नहीं बेच सकता है,"। "मुझे लगता है कि वहाँ छोटे पैमाने पर शराब की भठ्ठी और छोटे पैमाने पर हॉप खेतों के लिए अवसरों के बहुत सारे जारी रहेगा।"

जॉन मैकडरमोट एमईएल में एक कर्मचारी लेखक हैं। उन्होंने आखिरी बार लिखा था कि अपने पार्टनर से प्रेंप के लिए कैसे पूछें।

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